大脑记忆力开发之膳食篇



    开发孩子的记忆力,不单单是在培训方法上,在日常中我们古人的智慧早已从我们的食材中也找到了很多可以提高记忆力的食物,而在这之前,我们需要知道补脑的一些原理,也就是我们的大脑对那些营养比较喜爱,能够在提高智力上有大用处。


儿童餐.png

    1.微量元素锌

    锌元素,它能加速小儿生长发育——因为锌与体内的酶、蛋白质和核酸的合成有密切的关系,从而影响细胞分裂、生长和再生。

缺锌时,生长发育停滞、脑组织发育不全使智力低下,严重时形成缺锌性侏儒。

锌参与人体中上百种酶的合成——至目前为止,人们已经掌握人体中含锌的酶约有100种之多,而且锌是处于这些酶的活性中心。人体若缺锌10h,DNA聚合酶的活力随之就减弱,RNA聚合酶的活力也受到干扰。

缺锌18h,蛋白质合成便受到影响,细胞的生长发育受阻。可见缺锌不到一天,脑细胞的发育已受到影响。

    2.微量元素碘   

     碘是人体甲状腺素的重要组成成分。它在人体中含量极少(只有15~ 20mg),但对人体智力发育影响却极大,因此它被国际医学界和营养学界誉为“智慧之泉”。

碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素能促进蛋白质的合成,这对于维持儿童的生长发育起着关键的作用。

碘缺乏时,甲状腺素合成减少,蛋白质合成就减少,这样细胞的分裂和生长就会停止,儿童的生长发育也就停止。

    3.矿物元素钙

      钙不仅跟骨骼生长有关,同时它跟神经细胞信息的传递和肌肉的收缩等多种生理功能有密切关系。

    4.矿物元素铁

    铁是血红蛋白的组成成分,缺铁时,易引起贫血,会使脑供血不足,使记忆力和判断力迅速下降。富含铁的食物有肝脏、大豆、木耳和海带等。

    5.高质量蛋白    

    铁是血红蛋白的组成成分,缺铁时,易引起贫血,会使脑供血不足,使记忆力和判断力迅速下降。富含铁的食物有肝脏、大豆、木耳和海带等。

    6.维生素C

    人类的大脑中含有大量Vc。 Vc能促进能量的释放。正常情况下,大脑需要消耗大量的血糖,放出能量,供脑细胞活动用。

    7.磷脂

    磷脂是脑细胞的重要组成成分,是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分,整个脑组织物质中有20%~30%是磷脂。

一个人每天摄入生理需要量的磷脂,会使人头脑聪明,思维敏捷,不易疲劳,使智商维持较高水平。磷脂缺乏时,神经髓鞘(是神经组织周围油脂性的保护层)就会发生退行变化,而使人易陷入焦躁不安的状态。

    8.多不饱和脂肪酸

    它是合成大脑脂质的主要成分,其中最重要的多不饱和脂肪酸是20碳5烯酸(简称DHA),它对大脑细胞的生长发育极为重要,还能刺激大脑细胞,使脑神经突触不断生长,脑容积适当增大,有利于智力、记忆力和思维能力的提高。

    9.维生素e

    上面说的DHA和磷脂都易被氧化,氧化后不仅无营养价值和生理功能,相反会对人的代谢产生不良的影响。

而VE是一种极强的抗氧化剂,所以补充DHA和磷脂时,必须同时补充VE。

    10.核酸  

  科学家对老鼠进行了试验,发现给老鼠适量的核酸,它会很快记住要记的东西,所以核酸能提高记忆力。  

    11.胆碱

    胆碱是合成乙酰胆碱的主要成分,而乙酰胆碱是神经传导信息的主要物质,缺乏时,反应能力会迅速下降。

    12.牛磺酸

    牛黄酸具有传递神经刺激的功能,缺乏时,大脑思维能力会下降。

    13.亚油酸

    亚油酸是建造神经纤维的重要物质,跟脑细胞的生长发育及其功能直接相关。

    14.维生素B

    VB1、VB2、VB6和VB12都是改善大脑机能的重要物质,缺乏VB1时,人的思维判断能力、记忆能力和自知能力均下降

缺乏VB2时,可以影响中枢神经的功能发挥。缺乏VB6、VB12、叶酸时,可以引起智力减退。富含B族维生素的食物有大豆、坚果、蛋黄、米糠和各种黄绿色蔬菜等。




    好了,接下来我们来看看食物有哪些:


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1.核桃:


    这个相信不用我多介绍了,但是也需要科学食用,其中核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高,并且,核桃中的多不饱和脂肪酸含量占 76.2%,能够提供人体所需要的必需脂肪酸 ; 多不饱和脂肪酸中的 α- 亚麻酸 (18:3)达到总脂肪比例的 12.2%。α- 亚麻酸属于 ω-3 脂肪酸,在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA),也就是通常所说的脑黄金,是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质,对调节注意力和认知过程有重要作用。

    同时,核桃的食用需要长期的坚持,但也需要适量,每天摄入4~6个左右就行了。

2.鸡蛋 

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各年龄组的记忆力。
3.牛奶

  富含蛋白质、脂肪、糖类、盐类、卵磷脂的功效与作用、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁以及人体成长发育所需的全部氨基酸的功效与作用,具有很高的营养价值和极佳的食疗保健功效。富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。
 
4.鱼

   鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分        析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸 - 3 脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
5.菠菜
   菠菜虽廉价,但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素 C、B1和 B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。
6.黄花菜
   黄花菜被人们称为“健脑菜”,它具有安神作用。其所含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的 15 倍,所以常吃黄花菜对健脑非常有益。
 7.花生
 
   花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”
   8.芝麻
   将芝麻捣烂,加入少量白糖冲开水喝,或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品,早晚各吃 1 次,7 日为一疗程,5~6 个疗程后,可收到较好的健脑效果。
   9.小米
   小米中所含的维生素 B1和 B2分别高于大米 1. 5 倍和 1 倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。
   
 
 



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